香榧的营养价值

  尝过香榧的人，都知道它的可口，那么，是什么使得香榧具有如此与众不同的香脆口感呢？香榧口感好的主要原因，就是因为它富油，它富含油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸。平均含油率高达50%以上。

　　有很多数据证明，综合的营养价值指标，香榧位列干果之首。香榧果仁的营养含量就非同一般，它的蛋白质和维生素含量很高，还具备人体所需的8种氨基酸，另外它还含有钾、钙、铁、锌、硒等19种被营养学家称为生命元素的矿质元素，这些元素对人体的健康有着不同的功效。

　　都说香榧浑身都是宝，一棵香榧树，除了它的果仁，富有多种价值以外，香榧的其他部位难道也有用途吗？香榧种子外部包裹着的一层特殊结构，在香榧的生长中，它起着保护种子正常发育、输送营养的作用。过去榧农从中取出果仁后，最多把它当干柴烧了。其实，这一层特殊的结构叫做假种皮，专家从假种皮上，发现了多种芳香类物质，它现在已经成为配制新型香料的重要新原料之一。当前，科研人员已经可以从榧树的假种皮、叶、枝条、根系中，可以提取出十几种元素，药物学家最新发现，这十几种元素中有一种叫紫杉醇的元素，它具有防癌、治癌的功能。这就意味着榧树的假种皮、叶、枝条、根系、将成为制造抗癌药物的宝贵原材料。经过几代科技人员的不断探索研究, 科研人员不但解决了香榧育苗难、栽培难等诸多传统问题，还相继开发出了“香榧酒”“香榧油”“香榧饼干”、健康营养油以及生命保健液体胶囊，提炼出可用于抗癌药的“白卡丁”和“精油”、香榧精油胶囊等一系列新产品，实现了香榧产业由传统型向科技型产业的转变。

　　作为与恐龙同时代、与红豆杉同科的珍稀树种香榧，近年来已经引起更多人的关注与热捧。香榧的高营养价值，已经越来越受到人们的关注和市场的青睐，在其他农副产品已经进入买方市场的情况下，香榧则连年奇货可居、价格持续攀升。目前市场上香榧干果产品的价格，已经上升到每公斤300元人民币以上，它已经成为单位面积产值最高的农产品之一。