石磨香油不仅仅是产品，更是一种文化

 

小磨香油不但具有神奇的医疗功效、营养成分也特别高，在加工过程中的温度为75-82摄氏度，最大程度的保留了营养成分，从品质上讲是其他加工方法所无法相比的；机制香油的色泽比小磨香油颜色略深，呈暗红色，且香味保持期不够长，主要是由于在加工过程中温度高达245摄氏度，破坏了香油中的营养成分，特别是破坏了具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等；水代法是制取高品质的小磨香油的传统方法。用水代法制取的小磨香油油色红棕清亮，具有浓厚的芝麻特征香味。水代法的工作原理是：利用油料中非油成分对水和油的亲和力的不同以及油水之间的比重差，经过炒籽、兑浆搅油、震荡分离等一系列工艺过程，将油脂和亲水性的蛋白质、碳水化合物等分开。芝麻种子的细胞中除含有油分外，还含有蛋白质、磷脂等，它们相互结合成胶状物，经过炒籽，使可溶性蛋白质变性，成为不可溶性蛋白质。当加水炒熟磨细的芝麻酱中时，经过适当的搅动，水逐步渗入到麻酱之中，油脂即被代替出来！


“小磨水代法最好，德高艺精出佳品”，在原料与生产工艺确定的情况下，影响芝麻香油质量的最大因素是从业人员的思想及业务素质，因此，智工机械炒货机厂家从制造就坚持“匠心”，并把“用最好的人，选最好的原料，使用最好的炒芝麻机，生产最好的产品，提供最优质的服务“作为质量方针的第一条。