食品膨化的方法

   膨化食品是近些年非常流行一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经过食品膨化机的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品机的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。下面先来了解下食品膨化机的一些信息。 

　　膨化产品有五个加工段：混合→挤压→干燥→膨化。
　　1、混合-其作用是干物料混合均匀后与水调和达到预湿润的效果，为淀粉的水合作用提供一些时间，这个过程对膨化效果有较大影响。一般膨化物料所需总含水量在13-20%,由拌料机完成。
　  2、挤压-这是挤压膨化原料加工的关键。挤压机对物料进行蒸煮并在一定压力下把他们转化成塑性熔融体，蒸煮过的物质在压力作用下经过小的模孔而形成一定的形状，接着模孔中被挤出发生膨化形成的形状。切割装置将连续的出料切成所需大小的产品。挤压机的操作装置可用来控制直接膨化产品的密度和质地，能分别进行控制的加工参数是含水量、进料速率、机筒温度和螺杆速度（如果速度可变）。模板阻力同样是可以独立控制的参量，但通过挤压机装配后在稳定过程中将不再发生改变。
　　3、干燥-直接膨化的食品一般在挤压加工后进行干燥。济南膨化机械膨化原料含水量13%-16%,经挤压后由于水分变成蒸汽闪蒸掉而降至8%-12%,接着进行干燥使水分降至2-5%以下，以形成松脆的质地和稳定的货价寿命所需要的环境，由于产品密度小，故而干燥时间非常短就可以达到效果。
　　4、膨化-膨化要用许昌智工混炒膨化机器成品。首先炒锅加入混炒介质（盐或沙）加热到250-260度左右，把原料提前放置自动喂料机进入混炒锅中，原料经过高温瞬间膨化自动分离出锅成品，高温能给予产品更好的口感，使用油炸原料膨化机器调味剂赋予产品不同的风味，油和调味剂的涂层通常占成品重量的20-35%左右。