如何挑选腰果

经常吃坚果的人来说，腰果肯定是必选坚果之一，而作为世界级著名的四大干果之一，腰果吃起来味道香甜清脆，也营养丰富，不仅能作为零食享用，还可以搭配其他菜品做出美味佳肴。

现如今市面上的腰果鱼目混杂，一般选择腰果都是按照型号等级来分的。

腰果的种类很多，按等级来分工分为白整仁、微黄整仁、糕点用整仁、白碎仁、微黄碎仁、糕点用碎仁6个等级，一般是从颜色、形状及大小来划分，其中白色最好，其次是黄色，用W表示腰果是白色，S表示腰果是黄色。形状上，W表示整粒，B自然破碎，P表示碎粒，数字越小，腰果越大。

如果按照型号等级及作用来分，可以划分为以下几个等级

第一等级：白整仁，一般前缀用W，这种腰果一般是颗粒基本均匀，颜色为白色或者浅象牙色，无黑色或者棕色斑点。

第二等级：微黄整仁，一般用SW作为等级标志，这种果仁经过烘烤过热，染色呈浅棕色，但腰果内部任然是白色。

第三等级：糕点用整仁，用DW来作为等级标志，这种腰果可以允许表皮偶焦黄色以及生黑色斑点。

第四等级：白碎仁，等级标志依次是B、S、LWP、SWP、BB,B是这个级别中最好的，果仁呈白色，以腰果碎的程度在这个级别划分。

第五等级：微黄碎仁，等级标志依次是SB、SS、SP、SSP，其中SB是这个等级中最好的，果仁颜色呈浅棕色或者深棕色，也是以碎的程度在这个级别划分。

第六等级：糕点用碎仁，等级标志依次是DP、DSP、DB、DS，其中DP是最好的，腰果颜色呈棕色且果仁特别碎。

以上是专业人挑选腰果时选择的标准，那普通人想买腰果，该如何挑选呢？这里良妹给大家支个招。

1、看产地。腰果在国内市场分为进口腰果和国产腰果，进口的腰果相比于国内整体更为饱满，尝起来会更加脆。国产腰果多来自于云南地区，因为生长环境没有原产地更适宜，因此腰果颗粒会小一点，嚼起来也没有十分脆。

2、看颜色：品质好的腰果往往有饱满的亮泽，且颜色通常偏白色，在挑选时要去找油光亮的腰果，但要注意到市面上有不少不良的商家为追求利益，给腰果的表面涂上了石蜡，使腰果的色泽更加亮丽。

3、看形状：腰果生长于花托的顶端，成熟时呈现出月牙状，所以在我们在看完颜色后，要挑选出具有完整月牙状的腰果，同时要观察腰果表面是否有黑色的斑点和蛀虫。

4、看大小：品质较好的腰果，颗粒不会太过细小或者过于硕大，一般是大小一致，整体均匀。挑选时看到腰果有破损，说明腰果的品质不好，口感也就一般了。

颜色形状大小都是以肉眼可辨别的，如果要从产地来挑腰果，肯定是要了解腰果的的相关产地。毕竟质量上好的腰果离不开其生长地方的气候条件及土壤条件。

虽然腰果的适应性极强，但终究是喜温、强阳性树种，因为不耐寒，在低温天气叶片特别容易冻伤，在生长期内要求很高的温度，温度最好在15℃以上，所以腰果建议在热带、亚热点地区生长最佳。