芝麻汤圆的做法

原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 做法： 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。 4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。 二，汤圆芯子：1、芝麻、花生、瓜子仁、核桃仁等等（随你便，但是芝麻最好用黑芝麻）放干净锅里炒一下，分别炒到香味出来，注意别糊。2、炒好的上述东东，捣碎，加入白砂糖，猪油，一点点慢慢加，加到可以稍微粘到一起就可以了。3、找个干净有沿的平盘子，将馅放在里面，稍微压实。放凉扣出来，用刀划成小块。如果碎了就自己捏成小块好了。汤圆皮：一定用江米面和，参考江米面包装袋上的说明。包的时候不要搞太薄，江米没熟的时候没有什么弹性。水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，加一两次凉水，稍过一会儿捞出即可（这个时候皮子已经开始半透明了）